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Torta colonne

Torta colonne

Ingredienti per 8 porzioni

  • 250 g di mandorle pelate
  • 200 g di farina bianca
  • 200 g di zucchero
  • 200 g di burro
  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • 300 g di confettura di ciliegie
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 bustina di vanillina
  • 4-5 cucchiai di acquavite
  • sale

Preparazione

Fate tostare le mandorle in un tegame antiaderente, quando appaiono leggermente abbrustolite macinatele nel mixer fino a ridurle in polvere. Trasferitele in una terrina e miscelatele con la farina, lo zucchero, il cacao, la cannella, la vanillina e un pizzichino di sale. Aggiungete il burro freddo a pezzetti e lavorate il tutto con i polpastrelli delle dita, ricavando un composto granuloso, formate la fontana, rompete al centro l’uovo e sbattete con i rebbi di una forchetta per incorporarlo al composto di farina e mandorle.

A questo punto rovesciate il composto e impastate aggiungendo a filo l’acquavite, quanta ne basta per ottenere un impasto liscio e omogeneo. Stendete ¾ della pasta con il matterello su un piano infarinato, ricavate un disco di pasta e con esso foderate una tortiera rivestita di carta da forno. Bucherellate la superficie, spalmatevi la confettura di ciliegie e formate sopra una griglia con la rimanente pasta.

In una tazza sbattete il tuorlo con un goccio d’acqua, quindi pennellate i bordi e la griglia della torta. Passate in forno caldo a 170°C e cuocete per circa 45 minuti. Lasciate raffreddare prima di sformare.

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