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Spaghetti di Norcia In evidenza

Spaghetti di Norcia

Ingredienti per 4 porzioni

  • 400 g di spaghetti
  • 150 g di tartufo nero di Norcia
  • 1 dl di olio extravergine d’oliva umbro
  • sale

Preparazione

Pulite i tartufi eliminando le eventuali imperfezioni e raschiando delicatamente i residui di terra, poi passateli con un panno inumidito. Riduceteli a pezzeti e pestateli in un mortaio fino a ridurli in poltiglia.

In un pentolino scaldate l’olio portandolo a sfrigolare, unite la crema di tartufi, togliete subito dal fuoco e mescolate bene.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata a bollore, scolateli al dente, conditeli con l’olio al tartufo, mescolate e servite subito.

Vino Consigliato:Colli del Trasimeno rosso

Curiosità

Questa ricetta si cucina in modo simile anche a Spoleto. In questa città insieme all’olio si fa leggermente soffriggere uno spicchio d’aglio e due filetti d’acciuga, stemperandoli. Poi si aggiunge il tartufo passato nel mortaio e si condisce la pasta.

Ultima modifica ilDomenica, 17 Agosto 2014 23:33

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