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Taglierini ai fiori di zucca

Taglierini ai fiori di zucca

Ingredienti per 4 porzioni

  • 250 g di taglierini all’uovo
  • 24 fiori di zucca
  • 2 cipollotti freschi
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 rametto di maggiorana
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe nero in grani

Preparazione

Pulite i fiori di zucca tagliando il picciolo e aprendoli delicatamente per asportare il pistillo; poi sciacquateli delicatamente, sgocciolateli e metteteli ad asciugare, stendendoli su un canovaccio. Mondate e lavate il prezzemolo e spezzettate una manciata di foglioline; pulite anche i cipollotti e tritateli.

In una padella con l’olio fate rosolare a fuoco basso il prezzemolo e i cipollotti mescolando. Regolate di sale e lasciate cuocere per 2-3 minuti aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua calda. Dopo aggiungete i fiori di zucca e fateli appassire per un paio di minuti, mescolandoli al fondo di cottura.

Lessate i taglierini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli velocemente nel tegame con i fiori di zucca e il prezzemolo. Servite la pasta ai fiori di zucca ben calda cospargendola con foglioline di maggiorana e spolverizzandola con del pepe macinato al momento.

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