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Risotto alle ciliegie

Risotto alle ciliegie

Ingredienti per 4 porzioni

  • 320 g di riso Cranaroli
  • 500 g di ciliegie
  • 1 cipollotto
  • 20 g di burro
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 1 l circa di brodo di verdura
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale

Preparazione

Sciacquate e snocciolate le ciliegie poi tenetele da parte.

In una casseruola scaldate l’olio, unite la cipolla tritata finemente, lasciatela appassire quindi versate il riso e fatelo tostare. Bagnate con il vino e lasciate evaporare. Bagnate con 2 mestoli di brodo bollente e quando questo si sarà assorbito, versatene altri 2 insieme alle ciliegie.

Procedete unendo poco brodo alla volta e rigirando di tanto in tanto fino a ultimare la cottura. Trascorsi 15-16 minuti assaggiate il riso, spegnete il fuoco quando sarà ancora al dente, unite il burro a pezzetti, mescolate mantecando il risotto e lasciate riposare un minuto prima di servire.

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